澤庫藏羊

產品特點

外在感官特徵

澤庫藏羊神經敏銳，行動敏捷，合群性強，在放牧遊走時雖然很分散，但不輕易離群，稍一驚動即迅速奔跑集中，抬頭疑目注視周圍情況。當渡河過橋或出入門欄時，只要少數“頭羊”通過，其餘羊只都會跟隨前進。體質結實，骨骼粗壯、四肢健壯、蹄質堅實、喜遊走、善攀登、便於登山運動。嘴窄而尖，嘴唇靈活，切齒向前傾斜，因此能攝食零散莖葉，啃食很低的牧草，對低草的利用比牛好。澤庫縣東部和中部藏羊外型偏於歐拉型，體大肢高，頭呈三角形，鼻樑隆起，公母均有角，角長而偏平，向外呈螺旋狀彎曲，背腰較寬平，十字部高於鬐甲部，尾小呈三角形，頭肢多為褐色或黑色，體質堅實，被毛粗短，被毛大多數無毛辨結構，乾死毛含量較多。西部藏羊外形偏於高原型藏羊，所產羊毛優良，接近“西寧毛”多數被毛白色，呈毛辨狀結構，且毛辨長，呈波浪形。被毛分內、外兩層，外層為粗而長的毛辨，內層為絨毛叢，頭及四肢多為雜色，純白者極少。全身被毛呈褐色或黑色者甚少，乾死毛較多。屠宰後從胴體上看，肉色鮮紅，有光澤，肌纖維緻密，富有韌性。彈性好，指壓後的凹陷立即恢復。外表濕潤不粘手，切面濕潤。脂肪呈白色；煮沸後肉湯澄清透明，脂肪團聚於表面，膻味小、具羊肉固有的香味。味道鮮美純正、口感好，肥瘦相間、香味濃郁、風味獨特等特點，在羊肉中獨具特色。

內在品質指標

澤庫藏羊肉經農業部批准機構檢測，蛋白質含量高，脂肪含量適中，胺基酸種類齊全，含有煙酸、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、硒等微量元素，食用品質好。

澤庫藏羊肉品質檢測值

營養成分	蛋白質（%）	胺基酸總量（%）	脂肪（%）
澤庫藏羊（規範值）	≥20	≥15	≥5
澤庫藏羊（檢測值）	21.4	18	2.85

產地環境

地形地貌

澤庫縣屬青南牧業區地帶，地處西傾山北麓，麥秀山西南部，為黃河右旋大河曲之腹地。澤庫縣境海拔較高，絕大部分地段海拔超過3500米，最低2800米（麥秀河處境處水面海拔高度），最高4971米。境內群山盤恆，中部隆起，向東西西向傾斜，地勢高峻，溝谷相間，灘地開闊，地貌複雜多樣。東部、北部山高溝深，群山連綿，山脈多為冰川發育的寒凍風化及冰水侵蝕作用強烈的剝蝕構造高山。由志留紀砂質岩片、三迭紀砂岩、砂頁岩組成。表面有剝蝕和沖蝕作用造成的岩塊、碎石和岩粒等殘積物、坡積物，屬切割高山地貌類。山脈隆起幅度大，地形切割強烈，刀脊和“U”、”V”形峽谷遍布。西部地勢開闊平坦，由侏羅紀砂岩、頁岩，第三紀砂礫岩、粘土層及第四紀沉積物或成因不明的黃土層組成，屬高海拔小起伏高原丘陵地貌類。局部間有青藏高原特有的地貌類型——沮洳灘地，藏語成稱“納塘”，如同沼澤，但“納塘”除低洼地帶外，在山間、濕地、平坦都有分布。按地貌特點，縣域可劃分為高山帶、亞高山帶、灘地、河谷階地和低山丘陵五個地段。