澆汁鯉魚

澆汁鯉魚是一道以鯉魚為主要製作材料的家常菜餚。

基本介紹

• 中文名：澆汁鯉魚
• 準備：把鯉魚殺死，洗淨備用。
• 做法：胡蘿蔔切成丁，打水焯，
• 材料：鯉魚塊200克，黃瓜

做法一

材料

鯉魚塊200克，黃瓜、胡蘿蔔各25克，醋、白糖、醬油、水澱粉、味素、料酒、精鹽等各適量。

做法

將胡蘿蔔切成丁，打水焯，撈出控乾水。黃瓜洗淨，切成丁備用。碗中加醋、白糖、醬油、水澱粉、味素、料酒、鹽、湯少許，對成汁備用。魚掛薄糊。坐鍋放入適量油，燒至九成熱時將魚滑入鍋中，兩面煎至金黃。原鍋放底油，蔥、姜、蒜熗鍋，放入胡蘿蔔、黃瓜煸炒，倒入調好的汁炒熟，成芡狀時澆到魚塊上即可食用。

做法二

原料

鯉魚一尾不要太大了，用鱸魚或鯿魚更好。蒸魚豉油一大勺，鹽一勺，糖小半勺，雞精半勺，蔥段和薑絲適量。

準備

把鯉魚殺死，洗淨備用。醃製30分鐘

製作步驟

第一步：鍋里放水燒開，水的量要能沒過魚才行。水開後關火，把洗乾淨的魚放進取，加蓋，燜5～7分鐘，這段時間用來調汁吧。

第二步：碗中加蒸魚豉油一大勺，鹽一勺，糖小半勺，雞精半勺，加少量白開水攪勻。

第三步：等魚出鍋，把魚放入盤中澆上調好的汁，然後將蔥段和薑絲均勻的擺在魚身上。鍋中放油，等油燒熱澆到魚身上即可。