澄江黃酒製作技藝_中文百科全書

澄江黃酒製作技藝作為韶關市民間傳統釀造“非遺”技藝之一，項目在客家傳統民俗中，具有悠久的歷史，據清同治《韶州府志》載韶州客家做“冬酒”習俗；記：“冬酒，糯米為之，置廚屋十年者香醇異常，並能補血”。又有“玉蘭酒以墨泉井水和糯米釀成，性平味醇。”始興澄江為粵北傳統客家聚居大區，自古民俗中就有釀酒習俗。