澄城羊雜墩子

澄城羊雜墩子是一道陝西澄城地區的特色小吃，香辣濃郁，美味可口。

基本介紹

• 中文名：澄城羊雜墩子
• 分類：陝菜
• 口味：香、辣
• 流傳地區：陝西澄城

所需食材

羊雜、姜、大蒜、花椒粒、胡椒粉、醬油、老抽、辣椒粉、味素、鹽、香菜、蔥段。

做法步驟

1.將羊雜（羊肚、羊肺、羊心、羊肝、羊腸）切片或條；

2.水燒開快速焯燙，撈出備用；

3.熱鍋涼油炸香花椒粒，先不用撈出，繼續放姜、大蒜炒香，顏色變焦黃時，將所有調料撈出；

4.關火，然後放入辣椒粉炒勻；

5.再開小火炒出紅油，快速放入羊雜（羊肚、羊肺、羊心、羊肝、羊腸）；

6.放入胡椒粉、醬油、老抽、鹽、味素，快速翻炒後加入羊肉湯；

7.出鍋裝碗放香菜、蔥段即可。