潼南陳涼粉

潼南陳涼粉數雙江陳涼粉最具特色，它起源於雙江鎮。陳涼粉已有100多年的製作歷史，陳家後人陳中貴充分繼承和發揚了祖傳工藝，其製作的涼粉因其味道鮮美深受民眾和遊客喜愛。

基本介紹

• 中文名：潼南陳涼粉
• 主要原料：白豌豆
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 起源於：雙江鎮

潼南涼粉又數雙江陳涼粉最具特色，它起源於雙江鎮。陳涼粉已有100多年的製作歷史，陳家後人陳中貴充分繼承和發揚了祖傳工藝，其製作的涼粉因其味道鮮美深受民眾和遊客喜愛。

潼南陳涼粉

陳涼粉的製作以優質白豌豆為主料，以菜油、紅辣椒、豆、醬、花椒粉、大蒜泥、小蔥、芝麻、花生、醬油、醋、香菜等為輔料。將白豌豆用井水浸泡，磨製成漿，用祖傳工藝加工成涼粉狀，切絲裝盤。用菜油和紅辣椒製成辣椒油，配以豆、醬、花椒粉、大蒜泥、小蔥、芝麻、花生、香菜、醬油、醋、味素等製成調料淋入切好的涼粉中而成.