昔日的潮汕農民有著許多的農活，在這么多農活中，收割水稻可算是他們一年中最辛苦也是享受收穫的最快樂的事情。在沒有電力和機械設備的年代裡，一到水稻收割季節潮汕農村不分男女老幼都手拿鐮刀，扛著打穀桶（潮汕人稱為“摔桶”）奔赴稻田。
基本介紹
- 中文名：潮汕農村割稻
- 外文名：Chaoshan rural rice cutting
- 地區：潮汕
- 活動：“摔桶”、“摔稻”、收割水稻
- 工具：人工
在沒有電力和機械設備的年代裡，一到水稻收割季節潮汕農村不分男女老幼都手拿鐮刀，扛著打穀桶（潮汕人稱為“摔桶”）奔赴稻田。
來到稻田，負責割稻的老人、小孩或是婦女便開始忙活起來。割稻者要躬著身子，身體適度前傾，左手虎口向下順握著稻根以上的部位，右手緊握鐮刀伸往稻根處使勁地拉動，帶齒的鐮刀便在稻根有韻律地飛舞，幾捆水稻就被攥在割稻者手掌中。割稻者兩手要嫻熟配合，兩腳得快步挪動，割下來的稻把需要疊放整齊成“十”字形放在割稻者身後，避免壓到還沒割的水稻或者弄得參差不齊。割稻者接著一個轉身，揮一揮稻子，又齊整地擺放在身後。無論是接或者扣，割稻的刀口是要壓在稻稈朝下的，否則容易上滑，一不小心會割破拿稻把的手。割稻，除了腰酸背痛之外，汗流浹背也自然無法避免。汗水流淌渾身黏糊糊的，臉上的汗水很容易就流進眼睛，酸疼異常。
割完水稻後，還需要有人打穀子（潮汕人稱為“摔稻”），這個重任一般是由年輕力壯的男性負責。“摔稻”除了需要體力之外，還要能忍受炎熱和癢痛。那水稻葉上長有極細的倒鉤，會劃傷人的皮膚；灰塵中夾雜著很多的似乎有毒的穀粒針芒，隨著風吹會掉落在身上令人瘙癢難當。
“摔稻”時要用到“摔桶”，它主要由桶、篾、短木梯三部件組成。桶面橢圓形，約長1.5米×寬0.75米×高0.75米。篾笘約高1.5米×寬2米，主要作用是把住摔打稻稿時的穀粒，木梯約1米長，掛在桶沿尖形的一端，伸向桶里，稻捆往梯面摔打，穀粒便掉在桶里。潮汕地區過去就有《摔桶打穀》歌謠：“竹木城門無關鎖，掛張梯子乃短短。把總人去繳公糧，出來見了阿黃稿。”“把總”是明清時低級軍官，喻農夫雙手攥住稻捆：“黃稿”則是脫粒後之稻草。
“摔稻”的姿勢是很有講究的。“摔稻”者首先要雙手捏緊水稻莖幹後部（如果握稻較多，則要用左手挑起3至4根禾稻，繞過右手的大拇指，再用左手拇指和食指緊緊夾住），然後雙手向上揚起與頭齊平（手動作要緩慢，以防止穀粒帶出桶外），在空中劃一個弧圈，呈“雪花蓋頂”之勢，接著用力往梯面摔打，穀粒就在慣性作用之下掉了下來。一捆水稻拍打時雙手還需稍作抖動，這樣有利於已脫粒的穀物全部撒落於谷桶內，防止穀物在再次上揚中拋撒。“摔稻”者還要連續把這捆水稻翻打幾次直至穀粒完全脫落。這樣原來沉甸甸的一把水稻，經反覆打過後，稻穀已基本脫落在“摔桶”中，手裡捏的是一把稻草了。這把稻草放在“摔桶”邊上，待第二次打好後，將兩把稻草合二為一，隨接抽出幾根稻草，一手捏住稻草根，一手往稻草把頭上纏繞兩周，然後用力一抽，一節稻草就捆成了。打完水稻一段，“摔桶”就往前挪一段，單純靠人手“摔稻”是很不理想的，效率低，耗力大，“摔稻”者有時收完水稻後連胳膊都腫了，抬都抬不起來。
如今，隨著全自動的收割機開進潮汕農村，不管再寬的面積，只要收割機一過，就只見稻草整齊地擺在田裡，穀子就像噴水一樣噴灑在機上的斗里，再不需要人去割和打了。潮汕農村過去割稻穀的熱鬧而歡快的場面也漸漸遠去，留在了人們記憶的深處。
