潮汕紅殼桃

潮汕紅殼桃是一道美食，主要食材是土豆 薯粉 白米飯、色拉油，食鹽，芹菜，五香粉，艷米紅。

基本介紹

• 中文名：潮汕紅殼桃
• 英文名：Chaoshan red shell peach
• 主要食材：土豆 薯粉 白米飯，色拉油，食鹽，芹菜，五香粉，艷米紅
• 分類：其它
• 口味：美味

製作食材：

主料：

土豆2斤，薯粉1斤，白米飯2碗

輔料：

色拉油，食鹽，芹菜，五香粉，艷米紅各適量，花生40克，香菇20克

做法步驟：

1.做好的米飯，加入適量的油、適量的鹽和適量的五香粉;

潮汕紅殼桃

2.加入炒好的香菇碎，芹菜洗淨切粒，花生切碎，一起加入做好的米飯內;

3.趁熱攪拌均勻，待用，此為紅殼桃的餡料，這種做法為素餡;

4.準備製作外皮：土豆洗淨蒸熟，去皮，倒入揉面盆內，加入適量的薯粉;

5.準備一個碗，加入少量的艷米紅(可食用色素)，加入適量的熱水，攪拌化開;

6.輕輕倒入揉面盆內，注意碗內積澱的化不開的不要倒入，否則會造成粿皮深淺不一，攪拌均勻再用力揉搓，和成後成為粉紅狀的麵團;

7.取一粉紅色劑子，捏成薄薄圓形的外皮，放置手心內;

8.取適量的餡料，兩邊往中間收，做成大致三角形狀;

9.整理成模型大致樣子，放至模型內均勻按壓成形後脫模;

10.放入冷水鍋內，大火蒸15分鐘左右即可出鍋;

11.取一平底鍋，加入少量的油，放入蒸好的殼桃粿，中小火慢煎，煎至兩面金黃即可。