潮汕海蜇馬蹄爽是以乾海蜇皮、北沙參、荸薺為主要食材製作而成的一道菜品。
基本介紹
- 中文名：潮汕海蜇馬蹄爽
- 類別：潮汕菜品
- 類型：精緻飲食
菜 名：潮汕海蜇馬蹄爽
主 料： 乾海蜇皮100克，北沙參6克，荸薺10粒。
菜 名： 潮汕海蜇馬蹄爽 主 料： 乾海蜇皮100克，北沙參6克，荸薺10粒。 配 料： 冰糖60克，蔥6克。 做 法： 1、海蜇皮先用冷水浸1-2小時，去掉鹼味，再用放入蔥條的沸水飛過後，撈起，瀝乾。2、海蜇皮、荸薺切成碎丁塊，投入燉盅。3、加入北沙參、冰糖和適量沸水，隔水約燉50分鐘。 特 點： 清爽回甘。 藥用價值： 海蜇味鹹，性平，能清熱化痰，消積潤腸；北沙參味甘而微苦，性微寒，可養陰清肺，益胃生津；荸薺味甘，性微寒。數者合燉，可清肺熱，祛肺燥，佐治煩渴陰虛、咳嗽少痰、痰中帶血等症狀。
配 料： 冰糖60克，蔥6克。 做 法： 1、海蜇皮先用冷水浸1-2小時，去掉鹼味，再用放入蔥條的沸水飛過後，撈起，瀝乾。2、海蜇皮、荸薺切成碎丁塊，投入燉盅。3、加入北沙參、冰糖和適量沸水，隔水約燉50分鐘。 特 點： 清爽回甘。 藥用價值： 海蜇味鹹，性平，能清熱化痰，消積潤腸；北沙參味甘而微苦，性微寒，可養陰清肺，益胃生津；荸薺味甘，性微寒。數者合燉，可清肺熱，祛肺燥，佐治煩渴陰虛、咳嗽少痰、痰中帶血等症狀。
