潮汕春卷

潮汕春卷以綠豆瓣、馬蹄為主料的食品

基本介紹

• 中文名：潮汕春卷
• 分類：年夜飯，春卷
• 主要食材：綠豆瓣，馬蹄

用料

材料	用量
綠豆瓣	2斤
馬蹄	1.5斤
瘦肉	1斤
蝦皮	1斤
芹菜	0.5斤
乾香菇	3兩
春餅皮	3斤
十三香	15毫升
白鬍椒粉	適量
鹽	適量
味素/雞精	適量
油	適量

做法

1. 綠豆瓣洗淨，微波爐烘熟（先烘5分鐘，晾涼再烘3分鐘）
2. 香菇切丁，熱油炒出香味後，加水煮至稍乾，盛出備用
3. 瘦肉絞碎，加鹽、味素翻炒至沒有水分，盛出備用
4. 蝦皮洗淨，加鹽、味素炒熟
5. 馬蹄洗淨切丁備用
6. 芹菜洗淨，只取梗切粒備用
7. 將所有材料倒入鍋中，加入十三香和白鬍椒粉翻拌均勻，可以嘗一下夠不夠鹹，不夠再加鹽
8. 生粉加水煮開，做粘合劑
9. 把餡放在春餅靠下的地方，先往上卷一圈，把左右兩邊的皮往中間摺疊，在剩餘的地方塗上生粉水，再往上卷
10. 煎炸即可
11. 開吃吧！