潮式釀海參

潮式釀海參

潮式釀海參是一道菜品,主要材料為水發海參和蝦膠,具有黑白相映,海參味鮮,鹹淡適口的特點,

基本介紹

  • 中文名:潮式釀海參
  • 口味:鮮嫩
  • 主要食材:水發海參
  • 特點:黑白相映,海參味鮮,鹹淡適口
主 料: 水發海參8隻,蝦膠100克。
配 料: 配料:芹菜20克,紅尖椒20克,金華火腿15克,生菜葉100克。調料:鹽、魚露、料酒、味素、胡椒粉、高湯、澱粉。
做 法: 1、芹菜、紅尖椒、金華火腿切成細末兒,大小均勻的海參8個,先用湯煨一下,用布搌乾海參的水分,裡面鋪上少許乾澱粉,然後將蝦膠分別釀在海參里,把面上抹平,然後將芹菜、紅尖椒及火腿末兒均勻地擺在蝦膠的面上,上屜蒸10分鐘,取出待用。2、將生菜葉炒熟,再盛於盤中,裝蒸好的海參整齊地擺在生菜上面,鍋置火上,加入高湯、魚露、料酒、味素,湯開後勾芡,將芡汁淋于海參上即成。
特 點: 黑白相映,海參味鮮,鹹淡適口。

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