潮式胡椒豬肚湯

基本介紹

• 中文名：潮式胡椒豬肚湯
• 主要食材：新鮮豬肚，胡椒粒
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
新鮮豬肚	1個
胡椒粒	適量
豬骨或雞架	適量
薑片	4片

做法

1. 豬肚用麵粉揉搓，洗淨直到沒有異味！
2. 加兩片薑片開蓋煮十分鐘，水倒掉。再揉搓沖洗乾淨!
3. 用小刀小心颳去白膜。
4. 為讓湯水更濃一些我加了些豬骨。加雞肉也可以，那就是另一道經典粵菜，豬肚煲雞！
5. 水開後撇去浮沫，加入適量胡椒粒!記住，是粒不是粉！胡椒粒的香氣更持久更濃郁!最適合煲湯!如果實在沒有又不想去買，那就用胡椒粉吧!
6. 今天這個豬肚偏薄了點。大火燒開轉小火燉。一小時後拿筷子扎一下可以輕鬆扎入就關火，撈出豬肚放涼切條狀!我家掌柜的喜歡吃爽脆的不喜歡軟爛!
7. 吃的時候先把湯煮開，再放入豬肚。調味。
8. 大功告成！