基本介紹 中文名：潮式滷鵝掌主要食材：鵝掌5隻輔料：潮式滷水1鍋工藝：鹵 做法1.將鵝掌的腳指頭剁除，取一個湯鍋將水煮開後再放入氽燙約1分鐘即取出沖水，以降低溫度。2.將作法1的鵝掌以刀刮除鵝掌心的黃粗膜。3.另取一鍋，放入潮式滷水煮滾後，放入作法2的鵝掌，轉小火讓滷汁保持在略為滾動的狀態約8分鐘後熄火，以浸泡方式讓鵝掌入味約30分鐘即可取出。
