潮州酸菜炒大腸

基本介紹

• 中文名：潮州酸菜炒大腸
• 主要食材：豬場，滷水
• 分類：炒

用料

材料	用量
豬場	300克
滷水
潮州酸菜	一袋
蒜瓣
薑片
蔥
剁椒

做法

1. A.清洗豬場與清洗豬肚是一個方法，多了一個步驟就是取出腸子內的肥油，這個得一點點地扳開來慢慢做，不然脂肪過高，不宜健康！B.洗淨豬場方法，鹽，麵粉，大量的不停綽洗腸內外的沾液！然後清水多次洗淨，瀝乾，開水綽一綽即可。C.放入滷水中鹵至其軟，熟透。撈起瀝乾，切段。
2. A.酸菜洗淨後瀝乾，切小粒。B.準備好蔥姜蒜。熱鍋，冷油，油溫上去大火炒酸菜，下蔥姜蒜，炒出香味，再下豬場，大火兜勻。C.加少量水，燜一燜，收汁即可。D.注意:因酸菜有鹹，豬場滷製作後有味，所以爆炒不用加鹽，如果覺得淡，可以適量撒少許鹽調味！！！！