潮州豉椒牛河

潮州豉椒牛河是一道以粿條、牛肉片、豆芽等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：潮州豉椒牛河
• 主要食材：粿條、牛肉片、豆芽
• 輔料：青椒、洋蔥、薑末
• 調料：耗油、醬油、老抽

材料

粿條2張，牛肉片60公克，豆芽40公克，青椒50公克，洋蔥1/4顆，薑末1匙，豆豉20公克，判榆舟紅辣椒1條，蒜末1匙，蛋白1/2個，醬油1小匙，太白粉1小匙，醬油2小匙訂乘堡諒，蚝油2小匙，高湯200CC，老抽1小匙，雞精粉1小匙，糖1小匙，太白粉1小匙，水10CC

做法

1.粿條切成寬條狀；牛肉片與調味料A抓勻入味；豆豉以冷水洗淨並切碎；青椒、紅辣捉匪盼椒、洋蔥分別切成小塊；調味料D調成太白粉水備擊灑用。

2.鍋燒熱，放入少許油，先以大火炒粿條至全部散開時，放入調味料B快炒至均勻，再加入豆芽拌炒均勻即起鍋裝盤待備用。

3.於作法2的鍋中，放入稍多的油量汗府燥潤燒熱，放入牛肉以大火炒至8分熟時撈起瀝乾備用。棕擊嬸

4.另熱一油鍋敬狼鑽，爆香姜、蒜，放入豆豉以小火炒香，再放入青椒及洋蔥、紅辣椒同炒一下，加入調味料B開中火煮至湯滾後，放入作法1的牛肉片，並用太白粉水勾芡，最後滴入香油，起鍋淋至作法2的粿條上即可。