基本介紹 中文名：潮州脫骨掌主要食材：澄海獅頭鵝鵝腳10隻配 料： 潮州滷水等特 點： 潮州名餚，口感嫩滑，郁而不膩 主 料： 澄海獅頭鵝鵝腳10隻（約1750克）配 料： 潮州滷水料：丁香、八角、川椒、桂肉、香菜、甘草等，二十多種配製而成，魚露，醬油食鹽，上湯等。做 法： （1）先將鵝腳用鹽水洗乾淨，然後鹵一小時撈起待冷一小時。（2）然後用小刀將鵝骨拆乾淨，盛上彩盤，淋上滷汁。特 點： 潮州名餚，口感嫩滑，郁而不膩
