潮州官塘甘蔗果蔗有紫皮和青皮兩大品系，紫皮的有早熟種“三八”蔗，在農曆八月收穫。
潮州民間有個風俗，就是在元月十五吃甘蔗不會蛀牙，雖然現在離正月十五已過去許久，但市場上還是有甘蔗出售，而官塘亦特別有名。
果蔗有紫皮和青皮兩大品系，紫皮的有早熟種“三八”蔗，在農曆八月收穫，稍遲熟的有“黑皮蔗”，這種蔗節間短，莖粗、纖維短，吃起來特來脆。果蔗肉質鮮美，汁多甘甜，清肺爽膚。
果蔗生食為主，但也可熟食，如煲湯、炭燒等。台灣有削取蔗尾嫩莖稱為“甘蔗筍”，作蔬菜烹調。據《本草綱目》，果蔗性平，味甘，下氣和中，助脾氣，利大腸。消痰止渴，除心胸煩熱，解酒毒，止嘔吐反胃，寬胸膈。
