潭州檳榔鴨

基本介紹

• 中文名：潭州檳榔鴨
• 主料：仔鴨1隻
• 調料：色拉油100克，鹽8克
• 特點：香辣味濃，有檳榔的特殊香味。

材料

主料

仔鴨1隻(重約750克)，檳榔4個，紅尖辣椒50克，青蒜25克

潭州檳榔鴨

調料

色拉油100克，鹽8克，薑片30克，味素5克，醬油5克，剁辣椒20克，料酒30克，香油5克，高湯100克。

做法

1.將鴨宰殺後，剁成4厘米的長條塊，檳榔剖開待用，尖辣椒切成馬蹄段。

2．乾鍋放青蒜段墊底。

3、炒鍋燒底油燒至六成熱，下入剁椒、薑片大火煸至油紅，下鴨塊炒至變色，放入檳榔，烹料酒，放醬油、鹽、味素、高湯中火煨6分鐘至熟透，加入尖椒，裝入乾鍋即成。

特點

香辣味濃，有檳榔的特殊香味。