潤肺補血湯

潤肺補血湯是以草石蠶、人參為主料的湯品。

基本介紹

• 中文名：潤肺補血湯
• 分類：潤肺抗燥，湯羹，補血
• 主要食材：草石蠶，人參

用料

材料	用量
草石蠶	150克
人參	1根
鵪鶉	5隻
薑片	20克
陳皮	5克
黃酒	5克
鹽	5克

做法

1. 鵪鶉加入10克薑片，和適量的冷水，一起煮開，這個過程也叫飛水。經過飛水，可以有效取出血腥味。撈出飛水後的鵪鶉，衝去表面的浮沫，備用。草石蠶、人參、鵪鶉湯、陳皮、薑片，一起加足清水煮到開。煲湯的水要一次加足，中間不要隨意添加

2. 沸騰後，加入黃酒，撈出陳皮。陳皮如果一直留在湯里熬煮，就會慢慢煮出苦味，所以它的特有味道熬出後，就要撈出了

3. 轉文火再煮30分鐘，關火前，加入鹽，或者按個人口味調入胡椒之類的增香調味