潤州鳳頭白鴨

潤州鳳頭白鴨 始於古代觀賞性鴨品種，曾為明朝宮廷寵物，其頭部後羽毛有一簇突起，喙與腳呈黑色。

鳳頭白鴨具有較高的觀賞價值、肉用價值與蛋用價值，其藥用價值也廣為流傳。元代醫學家葛可久（1305~1353）所著《十藥神書》明確記載用鳳頭白鴨治療結核病的一劑古方——壬字白鳳膏。

基本介紹

• 中文名：潤州鳳頭白鴨
• 界：動物界
• 門：脊索動物門
• 亞門：脊椎動物亞門
• 綱：鳥綱
• 亞綱：今鳥亞綱
• 目：雁形目
• 科：鴨科
• 亞科：鴨亞科
• 族：鴨族
• 屬：鴨屬

營養價值

通過性能測定發現,潤州鳳頭白鴨體型中等,生長速度較一般兼用型麻鴨快, 10周齡鴨胸肌中含有谷氨酸含量3.02g/100g:微量元素Fe、Se、Zn、Mg含量分別為45.34ug/g、226.41ug/g、12.49ug/g及341.53ug/g, pH為5.79,剪下力和失水率分別達26.06N和24.49%;腿肌中谷氨酸含量為3.00g/100g,微量元素Fe、Se、Zn、Mg含量分別為35.84ug/g, 158.14ug/g、41.24ug/g及306.10ug/g, pH為5.79,剪下力和失水率分別達21.96N和20.18%,潤州鳳頭白鴨鮮味胺基酸、Se元素高於一般麻鴨品種,但剪下力和失水率較低,說明心道鮮美、肉質細嫩、肉品質優良,適合作為優質小體型肉鴨和加工型肉鴨產品開發。

蛋用價值

潤州鳳頭白鴨500日齡產蛋數為226個,蛋殼為白色或綠色;蛋重65.26g、蛋殼強度4.19 kg/cm2、蛋白高度5.98mm、哈氏單位81.07、蛋黃色澤11.80、蛋黃重20.1g、蛋黃比例33.22%、蛋形指數1.40、蛋殼厚度0.36mm;與一般蛋鴨品種相比,風頭白鴨蛋殼強度適中,蛋黃重量和蛋黃比例高於其他品種,說明潤州風頭白鴨產蛋性能較好,也可適合優質蛋鴨資源進一步開發利用。因此,建議充分挖掘風頭白鴨肉用與蛋用價值,進行專門化品系選育,將鳳頭表型標記作為新品種標識,方便消費者對優質肉鴨鑑別。