漿水菜蒸餃

1、漿水就是一種醃菜湯,。取一乾淨無油的盆子,把小芹菜去根洗淨,裝進盆子,煮完麵條的熱麵湯趁熱倒進去,用乾淨筷子翻勻了,放在陰涼的地方,經過自然發酵,夏天3、4天,冬天也就6、7天,待到芹菜色變成淡黃、味道微酸就可以食用了。

2、用漿水澆搭配麵條、攪團、魚魚里吃都可以,一般是先將乾辣子皮、蒜片、薑片在油鍋里煸香,再倒入漿水菜翻炒,加鹽和味素,最後把漿水湯倒入煮沸即可。

基本介紹

  • 中文名:漿水菜蒸餃
  • 主要原料:麵粉
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:大多數人群
原料,操作,

原料

麵粉+1/3之一的澄粉和成燙麵做餃子皮。漿水芹菜、鮮蝦老乾媽醬2大勺。

操作

3、漿水菜是陝西關中地區最適宜夏天食用的“酸湯菜”,今天稔用漿水菜和鮮蝦做餡,包了漿水菜蒸餃,一點都不油膩,漿水芹菜微酸,酸中帶著清香氣,吃到嘴裡脆脆的、非常利口。
4、撈了菜的湯可以直接再把生的小芹菜下進去。也可以用包心菜,一片一片分開來放,但是大家公認還是芹菜窩的漿水最好吃。漿水煮開,也可以直接喝的喲,去火消暑,那種酸有點點區別於醋的酸,酸卻不刺激,酸中寓香,酸得平和,酸得相當舒服。稔覺的如果能將漿水做成“漿水飲品”的話,絕對是夏季上佳的解暑佳品。商家記得給俺發點兒創意費喲。
5、漿水鮮蝦餡:漿水芹菜撈出瀝乾,剁碎、鮮蝦燙熟切丁,加入老乾媽醬2大勺,拌勻即可。特簡單吧。
6、包制:麵粉+1/3之一的澄粉和成燙麵做餃子皮。包入餡料,鍋內水開後,放在篦子上隔水蒸製5分鐘即可。
7、酸脆可口的漿水芹菜配以鮮蝦,蘸上紅油,再就上幾扳新下來的紫皮大蒜,簡直是酸辣可口,色味俱佳。而且非常簡單快手,前後只需不到半個小時,一家人就可以再炎炎夏日吃到酸辣爽口,又開胃解膩的漿水菜蒸餃了。

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