漿子油條，親民早點之一，其主要原料為麵粉250G、油條膨鬆劑5G、鹽3G、白糖6G、水150G、色拉油少許。
基本介紹
- 中文名：漿子油條
- 主要原料：麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 配料：水150G、色拉油少許
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名 稱
漿子油條
原 料
麵粉250G、油條膨鬆劑5G、鹽3G、白糖6G、水150G、色拉油少許。
特 色
最親民的早點。
操 作
1、將麵粉和油條膨鬆劑混合好後再將水倒入麵粉中輕輕攪拌至雪花狀。
2、在手上抹上點油，輕踹麵團，不需用力，然後醒發15分鐘。
3、醒發15分鐘後，麵團明顯光滑，再抹點油，輕踹麵團。
4、繼續醒發三個小時左右。
5、用手壓成薄片，厚度大概和一根筷子差不多，切割，兩片相疊，用筷子或刀背壓一下，入油溫200度的油里炸制。
貼 士
1、麵粉不要用筋度過高的，用普通的麵粉就好。
2、油條膨鬆劑據說是非常安全的添加劑，看了下成分MS沒什麼問題、但是添加量不要超過麵粉的5%，我是按照2%添加就很好了。
3、油條不用細做，不用弄那么洋氣，這次我是做的實驗，一種配料是用和面機加雞蛋黃油揉光滑的一種，一種是普通的踹面，結果證明用最普通的踹面方式就可以了，麵粉切忌過度揉和。
4、成團的麵粉不用揉光滑，做油條主要是醒發兩次，在第一次醒發的時候你就會發現麵團變化很快，第一次醒發後就非常的柔軟和光滑。
5、油溫熱到快要冒煙的時候才能炸制，要看住不要炸大了。做好的油條是疏鬆多孔的，搭配上自已磨的濃濃豆漿，是不是很美味。
