滿載而歸是漢語成語，讀音是mǎn zài ér guī，意思是原指裝得滿滿地回來，形容收穫很大，也可以形容學術上取得很大的成果。另外有同名湖北菜“滿載而歸”和滿文軍演唱的歌曲《滿載而歸》。出自《管子·小匡》：“諸侯之使，垂櫜而人，攟載而歸。”
基本介紹
- 中文名：滿載而歸
- 拼音：mǎn zài ér guī
- 釋義：形容收穫很大等
- 同名歌曲歌手：滿文軍
- 出處：《管子·小匡》
- 專輯：《了解》
- 產生年代：古代
- 成語結構：偏正式結構
- 感情色彩：褒義詞
- 首字母拼音：mzeg
- 近義詞：碩果纍纍
- 反義詞：一無所獲
釋義,出處,用法,菜名——滿載而歸,基本信息,製作材料,製作工藝,製作要訣,食物相剋,
釋義
滿：滿滿地；載：裝載；歸：返回。裝得滿滿地回來。形容收穫很大，也可以形容學術上取得很大的成果。
出處
《管子·小匡》：“諸侯之使，垂櫜而人，攟載而歸。”
用法
滿載而歸偏正式；作謂語、定語；含褒義
【近義詞】滿載而回
【反義詞】一無所獲、空手而歸
【燈謎】
草船借箭——滿載而歸；
採購回家——滿載而歸；
返程貨物多——滿載而歸；
【歇後語】草船借箭——滿載而歸
菜名——滿載而歸
基本信息
菜系：湖北菜
湖北菜“滿載而歸”(圖1)
湖北菜“滿載而歸”(圖1)工藝：炸烹
製作材料
主料：鱖魚750克
輔料：豬肉（瘦）100克，辣椒（青、尖）15克，辣椒（紅、尖）15克，雞蛋50克，澱粉（蠶豆）100克，蝦仁25克，冬筍30克，
製作工藝
湖北菜“滿載而歸”(圖2)1. 將魚去脊骨，不要破頭，留尾，魚肉打十字花刀，拍上乾粉；
2. 青紅辣椒去蒂、籽，洗淨切成絲；
3. 冬筍去殼、老根，洗淨，切成丁；
4. 蔥切蔥花，大蒜去蒜衣，切成蒜粒；
5. 將豬肉剁茸，加味，攪拌成餡料；
6. 雞蛋磕入碗內攪勻，入油鍋內攤成蛋皮；
7. 將餡料包入蛋皮內，包成元寶狀；
8. 炒鍋放火上，加油，先將桂魚炸熟成船形，放在碟上；
9. 再炸蛋皮包肉，放在魚上；
10. 將油倒出，鍋內留余油，放配料（青紅椒、蝦仁、筍丁）煸炒，有香味再放進糖醋，待燒開後淋在魚上即成。
製作要訣
1. 在炸前，應先將魚身定型，設計翻轉成船形，使頭尾翹起，“船”身側平稍內曲，再用漏勺托起下鍋炸制；
2. 如無蛋皮時，用餛飩皮代替也可，但必須捏攏包緊，形如元寶；
3. 整魚去脊骨方法：魚頭向外，魚腹靠近左手，左手按住魚腹，右手持刀緊貼魚的脊背上部橫批進去，從鰓後直到魚尾劈開一條縫，然後，按魚腹的左手向下一掀，使縫口張開，再從縫口繼續貼骨向里批。批過魚的脊椎骨，將魚的胸骨與脊椎骨相連處批斷為止。用同樣手法將魚翻身，魚背靠右手，批去另一脊椎骨，使脊骨與魚肉完全分離，即可在背部刀口處將魚脊骨拉出。在靠近魚頭和魚尾處，將脊骨斬斷，整個背脊骨就取下來了，但頭尾仍與魚肉連在一起，魚形完整；
4. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油1000克。
食物相剋
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
澱粉（蠶豆）：蠶豆不宜與田螺同食。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
