滿煎糕是以麵粉、蔗糖、花生仁作為主料，以白芝麻、蘇打粉、泡打粉、水作為輔料製作而成的美食。口味甜香。
基本介紹
- 中文名：滿煎糕
- 外文名：Bán-tsian-ko
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蔗糖，花生仁
- 成本: ：0元以上-5元
- 適宜季節：冬春季節的佳點
特點,歷史,製作,描述,用料,工具,做法,貼士,
特點
歷史
據宋代嘉泰元年（1201年）居士張約齋《賞心樂事》記載：宋寧宗趙擴時期，正月孟春的杭州人就舉行“人日煎餅會”作為夜間活動。在這活動中的野炊“煎餅”應該就是“滿煎糕”的雛形。
但真正的“滿煎糕”的出現卻與清代左宗棠有關。鹹豐五年（1855年）太平軍入福建時，左宗棠在馬尾創建造船廠，推薦漢人沈葆禎主持。為了使清兵吃飽且不擾民，他決定在煎餅上加以改進，利用福建盛產蔗糖及花生仁讓傳統鹹麵餅卷大蔥、沾辣椒變成甜食。於是，他把糖與花生仁碾碎，拌在已發酵鬆軟的煎餅卷內變成煎糕，使兵勇在海上練兵後更容易入口，更容易攜帶。宗親中也有至泉州清軍驛駐紮者，仍傳入“滿煎糕”為食。
光緒九年（1883年），左宗棠再次誓師福建。他派老部下王鑫之子王詩正組軍潛入台灣，以對付在台南的法軍，“滿煎糕”也隨王部傳入台灣。
製作
描述
閩南人常吃的一道麵點食物，別看滿煎糕外表平平，中間可是非常有意思的，中間層的組織空洞比較大，切面層看起來像“牙齒”狀，剛出爐的時候吃，表皮會有點小脆，而中間的糕體很Q，如果放到隔天，表皮會由於過多時間接觸空氣而軟掉，夾餡是花生芝麻糖餡，一口咬下，Q得不得了，花生糖的香在口中環繞，實在是滿足。
用料
中筋麵粉 250克
滿煎糕
滿煎糕白糖 80克
花生 50克
白芝麻 15克
蘇打粉 4克
泡打粉 5克
水 400克
工具
平底不沾鍋
攪拌機
保鮮膜
做法
花生炒熟去膜，用攪拌機打成較細的顆粒，或者直接磨麵粉狀均可。白芝麻也要事先炒熟。白糖同樣入攪拌機攪成糖粉，三種粉混合在一起製成餡料。
中筋麵粉和蘇打粉、泡打粉、酵母等粉類一起乾淨的粉盆里混合均勻。
加入全部溫水，用手動蛋抽把粉類和溫水全部混合均勻，攪拌成看不見乾粉顆粒細膩的麵糊。
料理盆包上保險膜，室溫靜置1小時讓麵糊中的泡打粉、酵母等發揮發酵作用。
1小時後，火上放上乾淨的平底不沾鍋，（我沒有擦油，要擦一層薄油也可，煎出來比較漂亮）把麵糊再次攪拌後倒一些入平底不沾鍋中，麵糊不要倒太厚，能鋪滿鍋底就行。
鋪好麵粉後立即把餡料均勻的撒在麵糊上，然後蓋上鍋蓋，小火燜，待煎盤周圍冒氣後（約5分鐘）打開鍋蓋，用木鏟把滿煎糕對摺成半圓形，出鍋裝盤。
吃的時候直接切著吃就可以了。
貼士
麵糊要靜置一小時為好
