滷雞爪雞蛋

滷雞爪雞蛋是一道菜品，主料是雞爪、雞蛋，輔料是啤酒、冰糖、桂皮、八角、花椒、草果、孜然、香葉、姜、料酒、醬油、鹽、陳皮、乾辣椒。

基本介紹

• 中文名：滷雞爪雞蛋
• 難度：普通
• 主料：雞爪、雞蛋
• 輔料：啤酒、冰糖、桂皮、八角、花椒

做法

1.雞爪洗淨，去掉指甲，姜切片
2.雞蛋加水煮熟，剝殼後用牙籤在蛋白上扎一些小洞洞，幫助雞蛋入味，還不破壞美觀。雞爪加水，加薑片，加料酒焯水，水裡可加鹽幫助雞爪入味，三五分鐘就行
3.中小火加熱油，化開冰糖
4.把處理好的雞蛋和雞爪，以及所有調料下鍋翻炒，可讓顏色更好看喔，實在不上色可以作點弊，加些醬油喔。化糖的油可以稍微多一點，不容易糊鍋
5.翻炒均勻之後加入啤酒，我加了三瓶，要蓋過雞蛋和雞爪的，加鹽，開鍋後中小火燉四十分鐘，就可以出鍋啦。或者根據個人喜好熟爛度隨時增減時間，注意湯不要幹了喔

小貼士

1.乾辣椒和冰糖都可以隨個人喜愛的甜辣程度而增減，不能吃辣的也可以不加。 瑣碎的調料也可到超市買一包一包的混合裝的滷料，所有的東西都包括了，一包也就三五塊錢，主要是省事方便。 雞蛋本來就是熟的，也比雞爪容易入味，可以不用燉那么長時間，可以中途撈出來，儘量保持雞蛋外形的完整