滷肉米線是一道麵食，主料是米線，配料是滷肉、蔥花，調料是黑胡椒粉，花椒粉，五香粉等，通過烹煮的做法而成。
基本介紹
- 中文名：滷肉米線
- 主要食材：帶肥肉的豬肉，辣椒粉
- 分類：主食
- 口味：微辣
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滷肉的原料
帶肥肉的豬肉，姜，蒜，丁香，辣椒粉，白糖，黑胡椒粉，花椒粉，五香粉，雞精，醬油，料酒，鹽
米線的原料
蔥花，鹽，滷肉
做法
1.帶肥肉的豬肉洗淨，切1厘米左右大的小丁。
2.姜蒜切末，丁香少許（性熱，少放,多了香味太濃奪味）。
3.鍋里熱少許油（不要太多，肥肉會出油），放入姜蒜末、丁香翻炒。
4.下辣椒粉，翻炒均勻。
5.下肉丁，放入四匙白糖，翻炒幾分鐘，讓肥肉炒出些油。
6.肉丁看起來不那么肥的時候，調入一大勺（湯勺）醬油，兩大勺料酒，適量鹽，雞精，黑胡椒粉，花椒粉，五香粉，翻炒一會兒。
7.炒兩分鐘左右，加入少許水，拌勻，蓋上鍋蓋，轉小火燜40-60分鐘即可。
8.留湯汁，別收幹了（火大容易收乾）。可以出鍋了。
9.蔥切蔥花，乾米線煮軟撈出（煮到可以直接吃的程度），有新鮮米線更好，舀上幾勺滷好的肉，加幾勺湯汁，撒上蔥花，加少許鹽就可以吃了。
10.也可以撒上些花生碎，味道更好。
小貼士
1，滷肉時留些湯汁，拌米線才不會太乾。
3，豬肉最好用帶肥肉的，這樣的鹵出來更好吃。
