滷牛肉麵

滷牛肉麵是以牛肉、麵條為主料的麵食。

基本介紹

• 中文名：滷牛肉麵
• 分類：面，鹵
• 主要食材：牛肉（最好是牛腱肉），麵條

用料

材料

牛肉（最好是牛腱肉）

麵條

滷水汁

料酒

生抽

鹽

糖

生粉

蔥

做法

1. 牛肉買回家後先徹底清洗乾淨

2. 把牛肉切成比較大的正方形塊狀，加入料酒

3. 加入三勺生抽

4. 加入一點鹽

5. 加入兩勺生粉

6. 用手抓勻後放置20分鐘

7. 熱鍋後加入橄欖油

8. 放入醃製好的牛肉小火煸炒

9. 煸炒到牛肉由紅色變成白色(15秒左右）

10. 把牛肉放入高壓鍋，加入滷水汁

11. 加水，一份滷水汁放四分水，多放點的話，可以多做幾碗面

12. 高壓鍋發出撲哧聲後改中小火繼續燒15分鐘就可以了

13. 鍋里把水燒開後放入麵條，水再開後加半碗水，重複兩次，麵條就已經熟了

14. 用漏勺過濾麵條

15. 把麵條放在事先準備好的冰水裡