基本介紹
- 中文名：滷水鴨翅膀
- 主要原料：鴨翅膀（鵝翼也可）、蔥、姜
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，脂肪
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：無
- 儲藏方法：常溫儲存
做法：
1、鍋內加入適量水，加入蔥姜和鴨翅膀，大火煮開。
2、加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散，撈出。湯不要。
3、滷水汁內加入清水調勻（比例為，滷水汁：清水=1：4）。
4、鴨翅膀放入鍋中，加入調和的滷水汁基本沒過食材，大火煮開，轉中小火煮約40分鐘至酥軟即可（用筷子扎一下鴨翅，如果容易扎穿，就已經酥軟了）。
註：
1、鵝翅也可以代替鴨翅。
2、這種滷水汁應該屬於潮式的，許多廣式餐廳都很常見；現成的滷水汁超市有售，味道已經調好，不需要再另加鹽了。
3、滷煮的時間請根據量的多少來調整，不宜煮得過爛，影響賣相。
4、如果一次吃不完，最好不要浸泡在滷汁中，因為這樣會影響鴨翅的口感。
其實，喜歡品酒的人或許都有體會，大葷的肉食並不適合與大量酒配來吃。就像配牛排的紅酒也是小飲小酌，而不是大口猛灌。也好比用烈性白酒配紅燒肉，少量無妨，多了就過於肥膩，口感不佳。
