滷水溏心蛋

滷水溏心蛋是一道美味而又營養，簡單易學的佳肴。具有抗衰老、健腦、養肝、護膚等多重功效。

基本介紹

• 中文名：滷水溏心蛋
• 主料：雞蛋4個
• 調料：食鹽4小勺，蔥適量，姜適量
• 製作方法：準備好材料，雞蛋4個

原料

主料

雞蛋

4個

調料

食鹽4小勺，蔥適量，姜適量，八角適量，花椒適量，生抽適量，蚝油適量，白糖2小勺。

製作方法

準備好材料，雞蛋4個，生抽、蚝油，蔥姜、八角、花椒、白糖和鹽。

鍋內加水，倒入蚝油，生抽。

放入兩小勺白糖，兩小勺鹽，蔥姜八角花椒各適量。

大火燒開，轉中火10分鐘，將煮好的滷汁倒入大碗，晾涼待用。另起一鍋，倒入清水，水量要能沒過雞蛋

放入兩小勺鹽，將水燒開，放入雞蛋。

雞蛋放入後，將火略微調小，保持微微沸騰即可。加蓋燜煮7分鐘，雞蛋撈出後立刻沖涼水，直至完全涼透

雞蛋剝去皮，放入涼透的滷水中，浸泡4個小時或者覆上保鮮膜放入冰櫃浸泡一夜更佳。

烹飪技巧

1、雞蛋一定要放至室溫，就是用手摸上去，不覺得涼涼的。

2、因為滷水需要涼透，所以先煮滷水比較省時間，另外，可以去超市買現成的滷水回來用。

3、滷水煮好之後一定要徹底涼透才可以。

4、煮雞蛋的水裡加鹽可以防止雞蛋裂開，不過不妨也沒有關係。

5、時間，一定要注意時間，艾米這次煮了7分鐘，蛋黃有些老，煮6分鐘應該就ok。

6、煮雞蛋的時間是從水開之後放雞蛋的時候開始計算的。

7、雞蛋撈出來後一定要立刻沖涼水，或者放入準備好的冰水中，讓雞蛋徹底涼透。

8、因為雞蛋比較嫩，所以剝雞蛋的時候一定要手勁小些，免得把雞蛋弄破。

9、雞蛋入味比較困難，所以泡滷水的時間長一些才好。