滷水拌鴨

滷水拌鴨是一種食物，製作原料有鴨肉、蒜苗、香油等。

基本介紹

• 中文名：滷水拌鴨
• 主要原料：鴨肉
• 是否含防腐劑：否
• 調料：香油等

【材　 料】: 鴨肉1/2隻 蒜苗200公克 香油1大匙 東山鴨頭滷汁1鍋

如何做滷水拌鴨的製作方法：

1.將鴨肉放入滾水中氽燙1分鐘後，撈出放入冷水中沖涼。

2.將東山鴨頭滷汁煮開，放入作法1的鴨肉，轉微火煮滾後續煮約10分鐘即關火，接著浸泡約40分鐘後撈出鴨肉，即可吹涼、晾乾，備用。

3.鴨肉去骨後切粗絲，蒜苗切絲，一起放入碗裡，倒入50㏄東山鴨頭滷汁及香油一起拌勻即可。