滴油水餃

滴油水餃初創於八十年代初位於天彭鎮西街的“國營味蘭小食店”。

滴油水餃初創於八十年代初位於天彭鎮西街的“國營味蘭小食店”。時稱“紅油水餃”，後經該店尹華清師傅改進創新更名為“滴油水餃”。因“滴油水餃”全部用豬肉餡，不加任何鮮菜，上桌時才滴上特製的“紅油”故由此而得名。1990年12月參加成都市食品博覽會並被評為“成都市名小吃”。 “滴油水餃”具有皮薄、餡嫩、形態飽滿，色澤紅亮、入口化渣、鹹、甜、麻、辣交融的特點。滴油水餃選料嚴格，做工考究：餃子皮選用上等特粉，過去採用手工揉面擀制時，工夫全在手上，現雖已採用機制麵皮，但仍保留了傳統工藝的特色。