滬菜植物添銀花:菜品特色,所需食材,製作工藝,菜品口感,食譜營養,營養成分,

滬菜植物添銀花是一道以油菜心、蘑菇、香菇、草菇、銀耳為主料，蚝油、醬油、白砂糖、鹽、味素、植物油、澱粉為調料的菜品。

基本介紹

中文名：滬菜植物添銀花
分類：滬菜
口味：清香味
主要食材：菇類

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菜品特色

工藝：炒口味：清香味

滬菜植物添銀花

所需食材

主料：油菜心(200克) 蘑菇(鮮蘑)(100克)香菇（鮮）(100克) 草菇(100克) 銀耳(乾)(25克)

調料：蚝油(20克) 醬油(10克) 白砂糖(15克) 鹽(3克) 味素(3克)植物油(20克) 澱粉(豌豆)(5克)

類別：上海菜高血壓調理高脂血症調理防癌抗癌調理便秘調理

製作工藝

1.將蘑菇，香菇，草菇焯水後，用油鍋燒熱稍加鹹鮮味將其翻炒一下，裝在盤的中間，鍋中放蚝油，老抽，糖，味素稍加水燒開，用濕澱粉勾芡淋在三菇上。

2.鍋內加水燒開將白木耳焯水後撈出圍在三菇邊上。

3.菜心焯水，加鹹鮮味煸炒後圍在白木耳外圍即可。

菜品口感

造型美觀，營養豐富，清香味美。

食譜營養

滬菜植物添銀花油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。

滬菜植物添銀花

蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。

草菇：草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。草菇蛋白質中，人體八種必需胺基酸整齊、含量高，占胺基酸總量的38.2%。草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養成分與木質類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中醫認為草菇性寒味甘。草菇還能消食祛熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷癒合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食藥兼用型的營養保健食品。

滬菜植物添銀花

基本介紹

菜品特色

所需食材

製作工藝

菜品口感

食譜營養

營養成分

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