滑肉片萵筍

滑肉片萵筍是一道由瘦豬肉、淨萵筍等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：滑肉片萵筍
• 主要食材：萵筍
• 口味：鮮香
• 配  料：豬油100克，精鹽20克，味素5

滑肉片萵筍

原料

瘦豬肉500克，淨萵筍1公斤，水發木耳250克。

配 料

豬油100克，精鹽20克，味素5克，料酒10克，水澱粉125克，蔥、薑末少許，高湯1公斤，植物油2公斤（實耗50克）。

製作方法

1)將 萵筍切成小象眼片，用開水燙一下，過涼水控乾；木耳擇洗乾淨，用手撕成小塊；瘦豬肉切成小肉片，放入盆內，加入水澱粉75克、精鹽5克上漿，用熱鍋溫油滑開，撈出瀝油。

2）將豬油放入鍋內，下入蔥薑末熗鍋，投入木耳、萵筍片煸炒幾下，加入高湯（或水）、精鹽、料酒，待開時加入滑過的肉片、味素，勾芡即成。