滑熘鴨脯

基本介紹

• 中文名：滑熘鴨脯
• 主要食材：鮮鴨脯肉
• 輔料：紅椒、青蒜
• 調料：蚝油、花生油、鹽、醬油等
• 工藝：炒

主料

鮮鴨脯肉250克

調配料

麻油、料酒、清湯、濕澱粉

製法

1、 將鴨脯肉改切成片，加鹽、料酒、醬油醃製1小時，紅椒、青蒜切斜片。

2、 鍋中放油燒熱，下鴨片滑油至八成熟，瀝出。

3、 鍋中留余油，放紅椒片、青蒜片、其他調料勾芡推炒勻，下鴨片翻炒，淋少許麻油即成。

特點

嫩滑可口，蚝香味濃。

要點

芡汁推炒要濃淡相宜