滑熘雞球

基本介紹

• 中文名：滑熘雞球
• 主要食材：雞胸脯肉
• 分類：家常菜
• 口味：鮮香

製作材料

主料：雞胸脯肉200克

輔料：口蘑75克,油菜心80克,雞蛋100克,澱粉(玉米)50克

調料：蔥汁5克,薑汁5克,鹽4克,味素1克,香油10克,豬油（煉製）75克

製作特色

色澤潔白，質地細膩軟嫩，口味香鮮。

製作過程

1. 把雞脯肉斬成泥，加雞蛋、澱粉、蔥汁、薑汁、精鹽、味素攪拌成茸，擠成直徑2.5厘米的丸子，下入五成熱的熟豬油鍋，炸至色呈淡黃撈出；

2. 肉清湯75克，濕澱粉，精鹽，味素兌成芡汁；

3. 淨鍋燒熱，放熟豬油75克燒熱放入菜苞，口蘑稍炒，沖入芡汁，用手勺推勻，倒入炸好的滑雞球上，淋香，翻炒幾下即成。