滑炒鴨片

基本介紹

• 中文名：滑炒鴨片
• 主要食材：鴨脯肉
• 配料：青椒、泡椒
• 調料：鹽、味素、水澱粉、雞蛋清

製作材料

主料：鴨脯肉250克,青椒1個,泡椒2個。

調料：鹽,味素,水澱粉,雞蛋清,色拉油各適量。

製作方法

1.鴨脯肉切成柳葉片，加鹽、水澱粉、雞蛋清上漿；青椒切片，泡椒切成段。

2.鍋置火上，放入油燒至四成熱，放入鴨片，滑油至雞片變乳白色時，倒入漏勺瀝去油。

3.炒鍋留底油，投入泡椒、青椒略煸，加鹽、味素調味，勾芡，倒入鴨片，翻炒裝盤即可。

製作要訣

鴨脯肉切片時，不宜切得過厚。