滑炒鮮蘑肉片

滑炒鮮蘑肉片是一道美味的菜系，主要以蘑菇和肉為主料，味道滑潤爽嫩，鮮鹹醇香。

基本介紹

• 中文名：滑炒鮮蘑肉片
• 主要食材：蘑菇和肉
• 分類：大眾
• 口味：味道滑潤爽嫩，鮮鹹醇香。

美食原料

鮮蘑250克，瘦豬肉片150克，熟豬油500克（實耗50克），醬油15克，鹽3克，味素2克，料酒10克，濕澱粉25克，蔥花8克，薑末4克，鮮湯少許。

美食做法

1、將鮮蘑去掉根蒂和雜質，洗淨，切成長方片；豬肉洗淨，也切成同樣大小的片，放入碗內，加少許濕澱粉和鹽，抓勻上漿；

2、鍋架火上，放油燒至六成熱，下入漿好入味的豬肉片，用鐵筷劃開，滑炸2分鐘左右，滑至八成熟，撈出控油；原鍋留適量底油，燒至七八成熱下入蔥花，薑末熗鍋，出香味後投入鮮鮮蘑片煸炒幾下，炒至軟熟時，放入滑好的肉片，隨即加入醬油，鹽和少許鮮湯，燒開後，放進味素拌勻，用濕澱粉勾芡，淋入料酒，顛翻均勻，裝盤即成。

美食特色

滑潤爽嫩，鮮鹹醇香。