滑炒銀絲是牛腩、冬筍等材料製成的一道菜品，屬於清真菜系列。 基本介紹 中文名：滑炒銀絲主要食材：牛肚分類：清真菜口味：鹹鮮味 所需食材,製作方法,食用須知, 所需食材主料：牛肚200克輔料：冬筍25克，香菇（鮮）20克，柿子椒15克，青椒10克，雞蛋清30克，牛奶15克。調料：澱粉(玉米)25克，料酒5克，味素2克，姜5克，大蒜（白皮）10克，雞油25克，花生油50克，鹽3克。製作方法1. 將肚仁片切成細絲，清水滌洗，控去水；2. 肚絲加入精鹽、牛奶、蛋清、澱粉漿好；3. 紅、綠青椒與冬筍、冬菇分別切成細絲；4. 炒勺上火，倒入花生油燒至五成熱，將漿好的肚仁絲下入滑散；5. 放入冬筍、冬菇、青椒絲，倒出瀝油；6. 再將原料回勺上火，加入雞湯、姜米、蒜米、酒、鹽、味素顛炒；7. 淋水澱粉掛芡，淋入雞油，出勺即成食用須知雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
