滑溜裡脊肉

滑溜裡脊肉

滑溜裡脊肉是一道美食,製作材料有豬肉裡脊、黃瓜等。

基本介紹

  • 中文名:滑溜裡脊肉
  • 主要食材:豬肉裡脊
  • 輔料:雞蛋清、黃瓜
  • 調料:鹽、料酒
材料,製作,

材料

主料:豬裡脊肉375克
輔料:黃瓜200克 雞蛋清40克
調料:大蔥15克 鹽5克 料酒20克 芡粉30克 植物油50克

製作

1.裡脊肉切成薄片,用蛋清、鹽5克抓拌均勻後再加乾生粉20克,拌勻,停置10分鐘;黃瓜洗淨,削去粗老外皮,切成0.5厘米厚的斜片;蔥切成3厘米長段。
2. 油燒熱,肉片倒入鍋中過油,見肉片變色即撈出瀝油。
3. 鍋中留油30克,爆香蔥段後將蔥段夾出,黃瓜倒入鍋略加煸炒1分鐘左右,加入肉片同炒,最後以生粉水20克(生粉10克加水)勾芡,即可盛盤供食。

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