滑溜裡脊肉

滑溜裡脊肉是一道美食，製作材料有豬肉裡脊、黃瓜等。

基本介紹

• 中文名：滑溜裡脊肉
• 主要食材：豬肉裡脊
• 輔料：雞蛋清、黃瓜
• 調料：鹽、料酒

材料

主料：豬裡脊肉375克

輔料：黃瓜200克 雞蛋清40克

調料：大蔥15克 鹽5克 料酒20克 芡粉30克 植物油50克

製作

1.裡脊肉切成薄片，用蛋清、鹽5克抓拌均勻後再加乾生粉20克，拌勻，停置10分鐘；黃瓜洗淨，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片；蔥切成3厘米長段。

2. 油燒熱，肉片倒入鍋中過油，見肉片變色即撈出瀝油。

3. 鍋中留油30克，爆香蔥段後將蔥段夾出，黃瓜倒入鍋略加煸炒1分鐘左右，加入肉片同炒，最後以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盤供食。