材料
鮮
蝦仁300克、
蘆筍（或青椒）200克蘭妹朽頁、鹽1茶匙（5克）、澱粉2茶匙（10克）、料酒1湯匙（15ml）、蔥1段、姜5片
做法
（1）將
蝦仁放在砧板上，輕輕壓住蝦的背部，用小刀沿著蝦背切一刀，不要切斷，深度為蝦肉的1/2，然後將背部的黑線挑出，這就是我們常說的“蝦線”。贈估棵
（2）然後將
蝦仁洗淨，瀝乾水分後加入1/2茶匙鹽、澱粉、料酒拌勻，醃製10分鐘。
蘆筍洗淨後，斜著切成段，並將蔥切成片，姜切成紋洪榜絲備用。
（3）鍋中加入少許油，中火加熱到7成熱時放入蔥、姜炒束膠罪出香味，倒入醃好的
蝦仁，保持中喇膠火，用鏟子快速滑散，看到蝦遷祖檔束仁籃汽祖開始變色後，倒入
蘆筍一起翻炒均勻，炒到蝦仁變紅，加入剩餘的鹽調味即可。
