滑子菇炒臘肉是一道由臘肉、滑子菇等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：滑子菇炒臘肉
- 主要食材：臘肉，滑子菇，芹菜
- 輔料：紅辣椒、水澱粉、蔥姜蒜
- 工藝：炒
原料：臘肉250克，滑子菇250克，芹菜100克、紅辣椒20克，鹽5克、味素5克、雞精2克、水澱粉10克、料酒20克、蔥姜蒜10克、色拉油40克
製法：
1、臘肉蒸熟切片，氽水備用。滑子菇開袋後用清水衝掉鹽分，氽水備用。
2、芹菜洗淨切絲，紅辣椒洗淨切絲。
3、炒鍋放油燒至五成熱，放入臘肉片、芹菜絲、紅辣椒絲，滑油後撈出。
4、鍋內留底油，放蔥姜蒜、料酒煸香，下入滑好油的原料及滑子菇翻炒，加調料調味，大火炒勻，勾芡即可。
