滑嫩鯊魚羹

基本介紹

• 中文名：滑嫩鯊魚羹
• 主要食材：小鯊魚，姜
• 分類：湯羹

用料

材料

小鯊魚

姜

芹菜

鹽

味素

澱粉

做法

1. 小小的鯊魚在菜市場請店家處理完後大概是這個樣子的
2. 然後切成長方形的小塊
3. 切完以後應該是這樣子的（不是這樣子的其實也沒有關係……）
4. 接下來是醃製的步驟：往切好的魚肉里加入鹽和味素，然後最最重要的讓魚羹細嫩的關鍵是在裡面加入適量的清水（最討厭人家說“適量”了有木有？！那就小半杯吧）。
5. 鍋里放入油，放入薑片
6. 油鍋熱完後放入大量水
7. 等水開之後，把魚肉丟進去？錯，要先往剛才醃好的魚肉里加些澱粉揉捏均勻，再丟進滾水裡。（為什麼不在醃製的時候一併把澱粉加進去？這是為了讓出來的湯比較清澈），最後出鍋的時候撒上一些芹菜梗碎就OK了。