基本介紹
- 中文名：滑嫩美味海南雞飯
- 主要食材：三黃雞 1隻鹽
- 調料：老薑1小塊（約10g）八角1枚
- 工藝：煮
材料：,做法：,
材料：
1 三黃雞 1隻鹽 1茶匙老薑 1小塊（約10g）八角 1枚花椒 6粒
2 大米 250g蒜 1瓣
3 鹽 1/2茶匙檸檬1/3隻指天椒 2隻紅蔥頭 2隻姜 1小塊（約10g）蒜 3瓣
做法：
1.海南雞飯當然離不了雞，正宗海南雞飯應該使用文昌雞作為原料，製成的白斬雞柔嫩皮黃滋味鮮美。
但由於產量較小，這種雞在其他地區不容易買到正宗的，使用較易購得的普通三黃雞成菜效果也很不錯。
但由於產量較小，這種雞在其他地區不容易買到正宗的，使用較易購得的普通三黃雞成菜效果也很不錯。
2.在煮雞之前需要先用調料將雞醃漬片刻，這樣做的目的一是使雞肉有些底味，二是去除雞肉的腥氣。
3.海南雞飯中的飯也是非常重要的角色，絕對不是一碗簡單的白飯。優質大米加入了滋潤的雞油，噴香撲鼻。
雞油可以在農貿市場販賣禽類的攤檔購得，如果買到的三黃雞比較肥，自帶的那塊雞油也夠用。
雞油可以在農貿市場販賣禽類的攤檔購得，如果買到的三黃雞比較肥，自帶的那塊雞油也夠用。
4.蘸料使用了兩種口味，甜醬油和酸辣汁，這兩種醬料不但可以用來點蘸雞肉，也可以拌入米飯食用
