滋味菜田螺塞肉

基本介紹

• 中文名：滋味菜田螺塞肉
• 主要食材：田螺，肉糜

用料

材料	用量
田螺	20個
肉糜	適量
姜	5片
蒜	2個
乾辣椒	2根
鹽	適量
白鬍椒	適量
生抽	適量
老抽	適量
八角	2個

做法

1. 田螺買來後用開水焯熟
2. 剪去田螺尾部，然後挑出螺肉，去掉肚腸，只取螺頭肉部分清洗乾淨，空螺殼也清洗留用。這步很費時間，需仔細去除肚腸和泥沙。
3. 螺頭肉剁碎。
4. 與肉糜攪拌均勻後加少許鹽和白鬍椒後回填進空螺殼。
5. 鍋內下少許油，爆香姜蒜八角，然後下螺肉翻炒片刻，加入高湯，乾辣椒，生抽老抽。
6. 燜煮至收汁就可裝盤了。汁可多留點，味道鮮美，適合蘸饅頭下白飯。