滇菜玫瑰大頭菜炒肉絲

《滇菜玫瑰大頭菜炒肉絲》是2018年12月28日實施的一項行業標準。

基本介紹

• 中文名：滇菜玫瑰大頭菜炒肉絲
• 標準編號： T/YCX 0207—2018
• 發布日期： 2018年12月28日
• 實施日期：2018年12月28日

起草人

於乾千、楊艾軍、趙順頂、程小敏、尚傑賢、石康林。

起草單位

雲南省餐飲與美食行業協會、普洱學院。

主要內容

本標準規定了黑芥肉絲的術語和定義、原料及要求、烹飪器具、製作工藝、菜品特色、品鑑、成品和營養指標等內容。本標準適用於加工烹製滇菜玫瑰大頭菜炒肉絲。