滇式涼米線

基本介紹

• 中文名：滇式涼米線
• 主要食材：秈米粉，雞肉
• 分類：滇菜
• 口味：鹹
• 菜系：雲南

原料：

主料：

秈米粉（排米粉）200克

輔料：

雞肉10克 白蘿蔔3克 紅蘿蔔3克 韭菜3克 木耳(水發)2克 海蜇皮2克

調料：

甜醬油3克 醬油3克 花椒油1克 辣椒油2克 蔥汁2克 薑汁2克 醋2克

製作：

1. 雞肉（熟）、紅、白蘿蔔、海蜇、木耳分別切絲；

2. 韭菜、香菜洗淨切段；米線用涼開水洗後瀝乾水分，裝入碗中；

3. 放上紅、白蘿蔔絲、韭菜段、發木耳、海蜇絲、薄荷、香菜段、雞絲、香酥、滷雞蛋（擺好）；

4. 食用時拌勻入味即可。