滇味小鍋米線

,這湯已經很鮮了，不用放味素·也可以不放鹽，全部放醬油·

基本介紹

• 中文名：滇味小鍋米線
• 主要食材：米線，碎豬肉
• 口味：香
• 輔料：精鹽,辣椒油

材料

主料：米線120克(大半湯碗);碎豬肉50克;豌豆尖,韭菜,豆芽,水醃菜各10克;

輔料：精鹽,辣椒油各2克;鹹醬油(老抽)3克;姜茸,白鬍椒粉各1克;排骨湯100克

製作

1,先準備米線.這次我用中山瀨粉,比較容易.大鍋冷水煮到水開,關火悶10分鐘,用冷水漂洗後再泡一下.用時撈出濾乾.

2,肉剁碎,加入一點點水使之容易散開.所有蔬菜洗淨摘好.韭菜切寸段,酸菜剁碎,姜剁成茸.排骨湯燒開.

3.小鍋置大火上,加入滾湯,沸時放入白鬍椒,薑末,剁肉,並把肉攪散,順序放鹽,鹹醬油,水醃菜末,再放入米線.待沸後下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等湯再開.起鍋前淋入辣椒油.倒入湯碗中點綴上蔥花和香菜就好了.做的時候儘量用最強的火力.

小貼士

1,要是實在不想熬湯用低鹽的罐裝雞湯也不錯.豬肉自己不想剁買稍肥的豬絞肉也行.

2,其實排骨湯里已經有很多油份了,所以這豬油我也免了.想要吃豬油香味的可以自己添加