滄州羊骨頭

滄州羊骨頭，是一款美味菜餚，主要材料是羊骨，具有去除風濕、強筋壯骨的功效。

基本介紹

• 中文名：滄州羊骨頭
• 主要食材：羊骨頭
• 輔料：蘿蔔，姜，醬油，精鹽
• 適宜人群：一般人群

基本信息

滄州羊骨頭，熱氣騰騰帶著撲鼻的香風羊骨頭端上來，羊脊骨、尾骨、排骨混成黃黑色的一堆，一盤子有四五斤,多文雅的人也別想儀態優美了，味道卻是難以忘懷的.骨上肉極少，口很難啃到，可唇就到骨上輕輕一喙,肉便和著一團的美味滾入口裡，立時滿口噴香.更妙的是喙完骨上肉稍用小力拖開骨頭，骨髓便露出了，敲骨吸髓。滿屋的吸溜汲溜響，好吃好吃可就是不好描述，……這就是我們滄州的羊骨頭

製作方法

先將全羊骨頭洗淨，棒槌骨敲斷，洗淨。剁成長5-6厘米、寬3-4厘米的骨塊，另準備1-2塊剝皮、壓破的生薑，與排骨一起放入鍋內火爆去腥。用砂罐盛水加熱，將爆過的排骨、姜傾入，煮沸後加鹽。另將蘿蔔削皮洗淨，切成直徑2-3厘米左右不規則的塊形。加少許鹽生拌，待排骨煮至6成熟後，將處理過的蘿蔔倒進罐內，勿使罐中湯水淹過蘿蔔塊。經攪動，繼續煮沸，適當加鹽，直至排骨肉爛蘿蔔也爛，盛入湯缽時撒些蔥花、胡椒粉。特色是蘿蔔排骨香爛，湯汁鮮美。更多方法
原料：羊排骨500克，蘿蔔300克，姜7-15克，精鹽5-10克，胡椒麵5-10克(根據自己的口味適量放入)蔥，蒜適量。醬油半勺就行.
製作：
1.將羊排骨洗淨，砍成4厘米長的塊，蘿蔔用刀子刮洗乾淨，置案板上，用刀切成塊狀，切成小排骨一半的塊(2-3厘米即可)。姜洗淨拍破。
2.高壓鍋內摻適量開水，放入排骨、蘿蔔、姜、精鹽、胡椒麵燉熟後，等片刻即可上桌。
操作關鍵：下入排骨等料後，用中火；氣閥冒氣只用10分鐘即可將鍋端離火口。

知識介紹

為牛科動物山羊或綿羊的骨。
羊骨營養分析：
羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分，有補腎壯骨，溫中止瀉之功效。

羊骨適合人群：
一般人群均可食用
1.適宜虛勞贏瘦，腰膝無力，筋骨攣痛，久痢久瀉之人食用；適宜再生障礙性貧血、血小板減少者食用；
2.發熱病人忌食。
羊骨食療作用：
羊骨味甘、性溫；
有補腎、強筋骨的作用；
可用於血小板減少性子癜、再生不良性貧血、筋骨疼痛、要軟乏力、白濁、淋痛、久瀉、久痢等病症。
煮湯服用有補益作用，可去風濕、強筋壯骨；可用於治療虛勞、贏瘦等症。

做法指導

《飲食正要》中記載的羊骨粥，就是用羊骨一副（砸碎），陳皮6克，良姜6克，草果6克，生薑30克，鹽少許，加水熬粥食用，治療虛癆腰膝無力者，療效更佳。