磷脂質的一種。亦稱溶血磷脂（lysolecithin），水解磷脂。是磷脂被磷脂酶A1，磷脂酶A2，磷脂酶B等水解生成的一種化合物。溶血磷脂按其底物來源可分為溶血磷脂醯膽鹼（LPC），溶血磷脂醯乙醇胺(LPE)，溶血磷脂醯肌醇(LPI)，溶血磷脂酸(LPA)。
基本介紹
- 中文名：溶血磷脂
- 外文名：lysophosphalipid, lysolecithin，enzymatic modified lecithin, hydrolyzed lecithin
- 別稱：水解磷脂，酶改性磷脂
- 解釋：經磷脂酶A1，A2，B水解生成
- 組分：包括LPC，LPE，LPI，LPA
有甘油骨架的1位羥基上醯基結合成酯的化合物（磷脂酶A2分解產物）及2位上結合的化合物（A1分解產物）。不溶於丙酮、乙醚，有強溶血作用。殘剩的脂肪酸酯（構造式中的RCO-）容易被溶血磷脂酶水解，產生脂肪酸和甘油磷脂醯膽鹼。自然界中僅有少量存在，容易由蛇毒和胰液磷脂酶A的作用生成。由肝臟微粒體的醯基CoA轉移酶的作用，與醯基CoA進行反應而生成卵磷脂。
同普通大豆卵磷脂相比,具有以下特性:
(1):增強水包油型乳化性能
(2):提高了在酸性條件和與鹽共存條件下保持的乳化穩定性
(3):對溫度的適應性更強,可使用溫度範圍廣
(4:改善了與蛋白質和澱粉結合的能力
(5):具有極好的脫模或脫盤特性
(6):添加量小,約為普通卵磷脂的1/10
L-溶血卵磷脂 化學性質 |
密度 :1.47 g/mL at 20 °C(lit.) 儲存條件 :−20°C 溶解度 :chloroform/methanol (9:1): 50 mg/mL, clear, colorless form :powder color :white |
