溫泉茶葉蛋

溫泉茶葉蛋是以雞蛋等為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：溫泉茶葉蛋
• 主要食材：雞蛋，水

用料

材料	用量
雞蛋	8個
水	-
八角	2個
桂皮	1個
花椒	少許
黑糖	-
鹽	少許
生抽	一勺
老抽	一勺
陳皮	少許
香葉	一片
龍井茶	2勺

做法

1. 先將雞蛋洗淨，然後放到一會兒需要醃製的鍋里倒上沒過雞蛋的水之後將雞蛋取出

2. 將所有的調料放入水中煮開後冷卻至50°C以下

3. 用另一個鍋將雞蛋豎向碼放整齊

4. 燒一壺開水，水開後倒入碼放雞蛋的鍋內，開火繼續加熱，從水沒過雞蛋的一刻算起及時5分鐘

5. 5分鐘到了迅速取出雞蛋放入冷水中降溫。

6. 等雞蛋完全冷卻之後將雞蛋殼翹裂，然後放入之前已經冷卻好的滷汁里，放入冰櫃醃製24小時以上