溫格爾

溫格爾，優酪乳。鄂溫克語音譯。此用熟牛奶製成，用生奶制的稱“薩嘎”。內蒙古呼倫貝爾盟從事畜牧業的鄂溫克人自製自食的傳統牛乳製品之一，也是祭祀時不可缺少的祭品。製法是用“引子”(鄂溫克語稱“呼隆”，即優酪乳)放入奶中，使之發酵變酸即成。為下次製作，家家都將新製成的優酪乳留下一瓶不食作“引子”。